Esta crema de calabaza con patatas y quinoa es una de las innumerables comidas veganas preferidas por cualquier persona.Y no solo a mi me gusta si no tambien a todo el mundo, sea vegano o no.Y como no va a ser asi,cuando el plato reune todos los requisitos de la excelencia! Como siempre la preparación es muy sencilla porque aqui buscamos la sencillez de las comidas.En muy poco tiempo,unos 15-20 minutos,tendras el plato ya listo en tu mesa.Y lo mejor es que a los mas pequeños les encatara esta rica crema!
Propiedades de la calabaza
Las calabazas son hortalizas muy ricas en vitaminas.De lo cuales destacan la vitamina A,C,E y tambien tienen muchos minerales y antioxidantes.Tienen muy poca grasa y un alto contenido en fibra.Al consumir habitualmente calabazas nos ayuda a perder peso y a la vez tener un buen aporte vitaminico.Es relevante su aporte para las personas que quieren reducir sus niveles de glucosa en la sangre.
La foto es de creación propia
Receta
Ingredientes para dos personas
Una calabaza mediana,aproximadamente 700 g. Cuatro patatas medianas. Un puerro. Una taza mediana de quinoa. Sal de hierbas. Pimienta. Curcuma. Por lo general tambien puedes poner las especies que mas te gusten.Dos cucharadas de aceite de oliva.Tambien se puede sustituir por aceite de girasol o de coco.Opcional dos cucharadas de leche vegetal.
Preparación
Se pela la calabaza y las patatas. Se cortan a trocitos y se ponen a cocer junto con el puerro en agua y un poco de sal.Se dejan hasta que estén bien blanditos.Mientras, en otra cazuela se pone a cocer la quinoa,muy bien lavada previamente.Se tiene que lavar en dos, tres aguas.La quinoa se deja cocer 15-20 min. a fuego lento.Escurrimos la calbaza, las patatas y el puerro y los metemos en nuestro robot de cocina para que todo se haga puré.Añadiremos las especies tambien el aceite y tal vez dos cucharadas de leche vegetal.Cuando la quinoa esta ya cocida, se le escure el agua ,se lava de nuevo y se deja para escurrirse bien. Se sirve el puré en platos, se le añade la quinoa y algunas aceitunas. Es un plato muy, muy sabroso!
Te invito a visitar todas mis redes sociales donde publico con regularidad mis recetas veganas,crudiveganas,consejos de salud y mi estilo de vida saludable!
BESOS VERDES !
